Dieta dla osób z celiakią – jak dostarczać organizmowi niezbędne składniki odżywcze
W dzisiejszych czasach, coraz więcej osób boryka się z różnego rodzaju nietolerancjami pokarmowymi, w tym również z celiakią. Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, która powoduje uszkodzenie błony śluzowej jelita cienkiego w wyniku spożycia glutenu, białka obecnego w niektórych zbożach. Dla osób z celiakią kluczowe jest utrzymanie odpowiedniej diety, która pozwoli dostarczyć organizmowi niezbędne składniki odżywcze, jednocześnie eliminując gluten. W tym artykule omówimy najważniejsze kwestie związane z dietą dla osób z celiakią i podpowiemy, jak skomponować zdrowe i zrównoważone posiłki.
- Dieta bezglutenowa – nie tylko dla osób z celiakią
Dieta bezglutenowa to nie tylko metoda żywieniowa dla osób z celiakią, ale też coraz częściej wybór osób zdrowych, które chcą zadbać o swoje samopoczucie i zdrowie. W diecie bezglutenowej należy wyeliminować produkty zawierające gluten, takie jak pszenica, żyto, jęczmień, orkisz i ich pochodne. Istnieje jednak wiele innych zdrowych i bogatych w składniki odżywcze zamienników dla tych produktów, takich jak mąka ryżowa, kukurydziana, jaglana czy gryczana.
- Zdrowe źródła składników odżywczych dla osób z celiakią
Dla osób z celiakią kluczowe jest dostarczanie organizmowi odpowiednich składników odżywczych, które mogą być utracone w wyniku eliminacji glutenu z diety. Jednym z ważniejszych składników odżywczych jest błonnik, który wpływa na prawidłową pracę jelit i przyspiesza trawienie. Dobrym źródłem błonnika są owoce, warzywa, pełnoziarniste produkty zamienniki, takie jak pełnoziarnisty ryż, quinoa i kasze.
- Proteiny w diecie dla osób z celiakią
Proteiny są niezbędne dla organizmu, a ich dostarczanie jest szczególnie ważne dla osób z celiakią. Zamiast mięsa, które często może zawierać dodatki zawierające gluten, warto sięgnąć po źródła białka roślinnego, takie jak fasola, ciecierzyca, soczewica, orzechy czy nasiona.
- Omega-3 dla zdrowia serca i mózgu
Kolejnym ważnym składnikiem odżywczym są kwasy tłuszczowe omega-3, które mają korzystne działanie na zdrowie serca i mózgu. Osoby z celiakią mogą je znaleźć w rybach, takich jak łosoś, tuńczyk czy sardynki, a także w nasionach chia i siemieniu lnianym.
- Dbaj o witaminy i minerały
Eliminacja glutenu z diety może wpływać na niedobory niektórych witamin i minerałów. Dlatego warto skupić się na źródłach bogatych w te składniki odżywcze, takich jak warzywa liściaste, owoce cytrusowe, jaja, ryby, orzechy, nasiona, soja i produkty mleczne (jeśli osoba z celiakią nie jest jednocześnie uczulona na laktozę).
- Unikaj przetworzonego jedzenia
Przetworzone produkty spożywcze często zawierają składniki dodatkowe, w tym również gluten. Dlatego zaleca się unikanie tego typu produktów i skupienie się na spożywaniu świeżych, nieprzetworzonych składników. Dbaj o to, aby Twoja dieta bazowała na naturalnych produktach, takich jak owoce, warzywa, mięso, ryby, rośliny strączkowe i pełnoziarniste produkty zamienniki.
- Konsultuj się z dietetykiem
Choć w internecie można znaleźć wiele informacji na temat diety dla osób z celiakią, najlepiej skonsultować się z dietetykiem specjalizującym się w tej dziedzinie. Osoba taka pomoże w odpowiednim dobraniu składników odżywczych, zbilansowaniu diety i dostarczeniu niezbędnych informacji na temat odpowiednich zamienników produktów zawierających gluten.
Podsumowując, dieta dla osób z celiakią powinna być odpowiednio zbilansowana i bogata w składniki odżywcze. Poprzez eliminację glutenu z diety, nie należy jednak rezygnować z innych niezbędnych dla organizmu substancji odżywczych. Dlatego warto skonsultować się z dietetykiem specjalizującym się w celiakii, aby ustalić optymalny plan żywieniowy.